Erfolgsfaktoren moderner Filialsteuerung im Bäckereihandwerk
In diesem praxisorientierten Seminar lernst du die komplette Prozesskette der Filialorganisation in Bäckereien und Konditoreien kennen – von der strategischen Planung über die operative Steuerung bis zur systematischen Erfolgskontrolle. Optimiere deine Filialsteuerung und steigere nachhaltig deine Rentabilität.
2 Tage
14.4 / 15.4..2026
Weinheim
Praxiserprobte Methoden speziell für Bäckereien und Konditoreien
Wissen, das direkt im Betrieb wirkt
Erfahrungsaustausch mit Kollegen aus der Branche
Ohne zusätzliche Software nutzbar
Von Bäckern für Bäcker
Erfahrungsaustausch mit Kollegen aus der Branche
Grundkenntnisse in der Betriebsführung und idealerweise erste Erfahrungen in der Filialorganisation von Bäckereien oder Konditoreien
Im Seminar enthalten:
Nach Abschluss dieses Seminars hast du gelernt:
Strategische Filialplanung unter Berücksichtigung von Standortfaktoren und Kundenverhalten
Effektive Steuerungsinstrumente für die Filialorganisation kennenlernen und anwenden
Kalkulation und Budgetierung: Wareneinsatz, Personalkosten und Gemeinkosten optimal planen
Aufbau eines systematischen Controllings für Bäckerei-Filialen
Kennzahlen-gesteuerte Entscheidungsfindung im Tagesgeschäft
Digitale Tools zur Filialsteuerung effektiv einsetzen
Rolf Kränzlein verfügt über langjährige Erfahrung im Bäckereihandwerk und in der Steuerung von Filialbetrieben.
Durch seine praktische Tätigkeit kennt er die Herausforderungen im Alltag genau und vermittelt Lösungen, die sich direkt im Betrieb umsetzen lassen.
Teilnehmer
Erfahrung
Der Fokus liegt klar auf Praxis: reale Beispiele aus dem Bäckereialltag, konkrete Methoden und Werkzeuge, die Sie direkt im eigenen Betrieb anwenden können.
Es sind keine speziellen Vorkenntnisse erforderlich. Erfahrung im Bäckereibetrieb oder in der Filialorganisation ist jedoch hilfreich.
Sie erhalten Seminarunterlagen mit Methoden, Checklisten und Praxisbeispielen, die Sie später im Betrieb weiter nutzen können.
Die Teilnehmerzahl ist begrenzt, damit ein intensiver Austausch und individuelles Arbeiten möglich bleibt.
Das Seminar richtet sich vor allem an Bäckereien mit Filialstruktur – vom kleineren Betrieb mit wenigen Filialen bis hin zu größeren Filialbetrieben. Die Inhalte sind so aufgebaut, dass sie auf unterschiedliche Unternehmensgrößen übertragen werden können.
Ja. Im Seminar ist bewusst Raum für Praxisfragen eingeplant, sodass Teilnehmer eigene Herausforderungen aus ihrem Betrieb einbringen und diskutieren können.
Ja. Ein wichtiger Bestandteil des Seminars ist die Arbeit mit Kennzahlen, um Filialen wirtschaftlich zu steuern und fundierte Entscheidungen im Tagesgeschäft zu treffen.
Ja. Die Inhalte sind darauf ausgelegt, direkt im Alltag angewendet zu werden. Viele Teilnehmer nutzen die Methoden bereits kurz nach dem Seminar in ihrem eigenen Betrieb.
